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無人で客単価を向上させるセルフサービス端末の開発

JNEWS会員配信日 2016/5/24

　消費者は、必ずしも店員に接客されることは望んでおらず、セルフサービスにすることで、売上が伸びる事例は多数報告されている。日本でも、回転寿司チェーンなどがタブレット端末によるオーダーシステムを導入しているが、セルフで注文したほうが、客単価は伸びる傾向にある。

中小の飲食店でも、注文を自動化したいというニーズはあるが、導入のコストを考えると躊躇する経営者も多い。それを解決したビジネスモデルを構築しているのが、米国で３千件以上のレストランに採用されている「Ziosk（ジオスク）」という注文システムだ。

Zioskは、レストランの各テーブルに設置する７インチのアンドロイド・タブレット端末で、画面上のメニューを見ながら好きな料理を注文することができる。
代金の決済も、端末側面にあるカードリーダーでクレジットカードを通すことができるため、レジで店員に精算してもらう手間を省くことができる。端末上で、現在の支払金額を確認しながら、追加の注文ができるのは便利だし、仲間との割り勘決済にも対応している。

Zioskを導入している店舗では、店員による接客をすべて廃止しているわけではないが、セルフ決済したほうが得になる特典（次回来店時に使えるポイントなど）を付与することで、店側の人的負担を減らすことができる。また、経営者が顧客の満足度を確かめるために、端末上でアンケート調査ができる機能もあり、回答者への謝礼としても特典を与えられる。（この内容はJNEWS会員レポートの一部です。レポート本編ではセルフサービス端末の収益構造、他の開発動向についても解説しています。 → 記事一覧 / JNEWSについて）

■JNEWS会員レポートの主な項目
　●時給15ドル問題に端を発する店舗改革
　●セルフサービス端末導入のビジネスモデル
　●生鮮食品の価値を高めるセルフ計り売りシステム
　●ビジネスモデル転換で迷走する飲食チェーン
　●セルフうどん店舗の採算性について
　●中小事業者が時給上昇を味方にする発想
　●地域差が広がる時給相場からのヒント
　●ｅフードビジネスによる中小飲食店の生き残りと再生
　●ギグ・エコノミーで形成されるオンデマンドワークの功罪
　●近未来の労働力不足を解消するオンデマンドワーカー
　●パーソナルロボットの労働市場への影響度
　●ミレニアル世代を取り込むリクルートビジネスモデル

■この記事の完全レポート
　・JNEWS LETTER 2016.5.24
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