スタンドコーヒーショップのマーケティング戦略と採算性

　国内で「コーヒーショップ」が流行っている。その火付け役となっているのが、1971年、米国シアトルに第１号店をオープンし、現在では米国内で1400店舗を展開する「スターバックスコーヒー」である。日本では1996年８月、東京銀座に第一号店をオープン、その後は順調に店舗数を増やし、既に全国で 100店舗以上と急成長しているスタンドコーヒーショップ・チェーンだ。

　スタンドコーヒーショップといえば、国内では「ドトールコーヒー」が業界大手として有名だが、スターバックスの商品単価はそれよりも高い設定（250円〜）。それにも関わらず、スターバックスの人気が急上昇しているのには、既存国内チェーンよりも下記のような点で差別化されているところに理由がありそうだ。

●エスプレッソ主体の商品設定について
●自由なオーダー形式について
●店舗ごとに異なる仕掛けについて

●スタンドコーヒーショップという商売の採算性
●従来型スタンドコーヒーショップの標準モデルの解説